饮食的悖论

如果你跟别人说，过量维生素C是致癌因素，多吃蔬菜水果会导致麸质中毒，甚至一些所谓保健圣品比如藜麦，坚果，糙米，其实并不健康。多数人会嗤之以鼻，觉得你没常识。

可是魔鬼就藏在细节中，比如说植物中就存在很多所谓的Anti-nutrients，比如Phytate,Gluten,Tannins,Oxalates,Lectins,Saponins,Isoflavaones,Solanine,Chaconine，这些成份堆积在人体除了难消化，还会引发自体免疫疾病，让人长期处于发炎的状态，进而引发癌症和其他慢性病。

这本Dr Steven R.Gundry写的《饮食的悖论》，几乎是我看过最有深度的保健书籍，不提倡素食，也不鼓励吃肉，更不支持迷信的吃人造保健品的观念。他单纯告诉读者一些科学事实。读完也只是更加迷惑，好像吃什么都不健康，但也许这就是血淋淋的事实，人类的科学水平有限，还不了解很多疾病的真正原因，所以正确的保健心态应该是不断提升医学知识，不要迷信。